Técnicas culinarias - D

Hoy toca, en su mayoría, utilizar la letra D para limpiar nuestras productos de impurezas o elementos no deseados, ya sea quitándole la sal a unos, como la sangre a otros.

1. Duxelle:
   Término francés con el que se llama a un picadillo compuesto por setas.
2. Desgrasar:
   Quitar la grasa de un fondo, durante o después de la cocción.
3. Desalar:
   Introducir un alimento en agua fría para extraer la sal cambiándole el agua.
4. Desangrar:
   Sumergir la carne para que pierda la sangre.
5. Decantar:
   Traspasar un liquido de un recipiente sin apurar el fondo para que no salgan posos.

Espero que os sirva de ayuda.