Patatas a la riojana

Este guiso, abanderado de la cocina riojana, es un plato de campo tradicional, de ingredientes cercanos que uno trabajaba día tras día (y aun lo siguen haciendo), de la España carente, esa que no tenia mas que lo que cultivaba, vendía o cambiaba con sus vecinos para poder tener mas variedad. De esa cocina han salido platos que han alimentado los estómagos de la población, platos que son ejemplo de la austeridad gastronómica de aquellos tiempos y que hoy, quien sabe reconocerlos, los deleita con nostalgia.
Plato de invierno, como tal, de obligado consumo caliente.
A la preparación me he permitido el lujo de añadirle lomo de orza para aprovechar lo poco que me quedaba en la vasija y así darle otro sabor.

Espero que sea de vuestro gusto.