En esta, mi primera entrada, quisiera compartir un postre muy valenciano, el Arnadí.
Es
un dulce de tradición árabe, tradicional en los pueblos de La Costera y
La Ribera Alta (Valencia), se acostumbra a preparar en cuaresma y
semana santa, de ahí que las expresiones “carabassa santa” y “moniato
sant”, se puedan considerar sinónimos de “arnadí” en los casos en que
predomine en su elaboración uno de los dos ingredientes.
La
palabra "Arnadí" deriva de "garnadí", la utilizaban los moros andaluces
para hacer referencia a los granadinos y al pasar al romance
(castellano) la "g" se suaviza hasta perderse quedando la palabra
actual.
Aunque esta sea la respuesta oficial que da la Real
academia de la lengua también podría ser una derivación de la palabra
"arna", que tanto en castellano como en otros idiomas significa
"colmena" y esa es la forma que tiene en su presentación este dulce,
una forma semiesferica o cónica adornada con almendras y piñones.
La terminación de la palabra hace referencia (frecuentemente) a un significado de procedencia u origen, como "valencí".
Como
curiosidad y haciendo referencia a las propiedades de la calabaza, las
madres de antaño recomendaban a los niños que comieran el interior de
las semillas asadas ya que de esa manera se protegían de los gusanos
intestinales, así como para expulsar monedas y otros objetos que
pudieran tragar los pequeños, dado que la calabaza tiene una gran
cantidad de fibra que provoca el arrastre.
Como es habitual, en
diferentes zonas se habitúa a hacer este postre tan delicioso con uno de
los dos ingredientes principales o incluso la mezcla de los dos
En
la foto podéis ver el postre antes de emplatarlo pero hay que recordar
que su presentación tradicional es en cazuela de barro y dándole una
forma cónica (como dije anteriormente).
Todo plato que tenga fama
suele tener un concurso, y nada menos que a nivel nacional, como el que
organizan en la localidad de Llanera de Ranes,
AQUÍ podéis verlo.
Espero que sea de vuestro gusto.