Técnicas culinarias - M

Otro jueves mas para ir conociendo todas esas técnicas que la cocina nos ofrece, hoy con la "M".

1. Majar:
   Es el proceso de convertir, con la ayuda de un mortero, alimentos que son solidos en grano.
2. Marcar:
   Dar un primer golpe de calor a un alimento que por el proceso de elaboracion tenemos que tener medio listo.
3. Mirepoix:
   Es una técnica de corte preciso con el que conseguimos transformar verduras en cubitos de 1cm/1,5cm como maximo.
4. Marmolear:
   Es el proceso de unir dos elementos, estos suelen ser liquidos o semiliquidos, para que al juntarlos, sin que se mezclen, imiten la textura del marmol.
5. Marinar:
   Sumergir un alimento crudo en una mezcla compuesta de hierbas o especias aromaticas, leche, vino, aceite, etc... para que adquiera parte de su aroma.

Espero que os sirva de ayuda.