Tzatziki

Este entrante forma parte de la rica cocina griega.

Su elaboración es simple y muy tradicional, y barata, pues sus ingredientes están muy presentes y al alcance de la mano en cualquier mercado que tengamos cerca.

Puede acompañar a carnes a la brasa, frituras de patata o berenjena o simplemente comerla sola con un costrón de pan, siendo esta última opción la que más se utiliza fuera de Grecia.

Al servirse fría hace que se deguste mejor en días calurosos donde se agradece enormemente. Además de eso, es muy saludable gracias al yogur griego, ingrediente de la receta, como no, y excelente reponedor de la flora intestinal, ya que en muchas zonas de oriente medio es un factor a tener en cuenta por el filtrado de las aguas que provocan diarreas al ser ingeridas y esta preparación es una buena opción.

Su nombre proviene del turco y como no podía ser menos en Turquía también tienen su versión, llamada "Cacik". Ésta se diferencia de la griega porque lleva menos pepino y ajo pero más menta teniendo una textura mas liquida.

En Irán a una elaboración similar la llaman "Djadjik".

El Tzatziki es muy conocido en todo el mundo y aunque es una preparación griega es muy habitual en los países de los Balcanes.

Espero que sea de vuestro gusto.

Mtabbal bathenjan

Este es un plato muy típico de la cocina Libanesa y por extensión del resto del levante árabe. La berenjena, ingrediente fundamental de este "mezze", es muy utilizada en la zona mediterranea y por consiguiente en varias preparaciones de la gastronomía árabe, su sabor y el ser un alimento muy sano son unas bazas muy favorables.
Hablando siempre desde el tradicional uso del Mtabbal en el mundo árabe, este no suele ofrecerse nunca a la hora del desayuno y sí en el almuerzo como en la cena.
Puede haber cierta confusión con el nombre dependiendo del país aunque se le conoce en todo el mundo por el antes citado Mtabbal, así pues en Palestina y Siria lo llaman Baba ganuj, y aunque el cambio de nombre podría ser debido, como manifiestan entendidos en la materia, a la no adición en esta última de la pasta de sésamo (tahini), da la impresión de ser una aspecto de identidad del país el cambiarle el nombre.
Es un plato de sabor dulce y seductor o como dirían en Siria "coqueto y vicioso" (esta sería la traducción de baba ganuj en este país) y estarían relacionados estos significativos nombres por su suave textura y la gula que produce el probarlo ya que está realmente delicioso.
En Siria y Palestina, creían o pensaban que este plato tenía un efecto o poder que contagiaba un comportamiento meloso y  vicioso, que hacía que las mujeres se sintieran mejor y gustaran mucho a los hombres. Bueno, si esto fuera cierto se podría hacer una sugerencia al respecto, "ni poco ni mucho", todo en su justa medida, no vaya a ser que por no probarlo una no se case o por probarlo en exceso te pidan el divorcio.
Estas son unas fantasiosas creencias que con el boca a boca van haciendo leyenda pero, ¿y si tuvieran algo de verdad?
Ya sabéis, en su justa medida!

Espero que sea de vuestro gusto.

Hummus

Este plato, que forma parte de los "mezzes" (los entrantes árabes),es un plato popular que esta a medio camino entre la cocina judía y la árabe. El hummus, que quiere decir en árabe "garbanzo", es el ingrediente principal y el que le da ese sabor particular a esta elaboración que se ha hecho muy popular tanto en todo Oriente Medio como en el resto del mundo occidental.
Su origen se remonta 7000 años atrás, donde los egipcios ya lo preparaban como un manjar, pero es a principios del siglo XX cuando ha tenido su moderna creación siendo considerado como un plato destinado únicamente al desayuno.
Hay que decir, que las propiedades de los garbanzos son muy notables porque además de ser un alimento de un alto contenido en ácidos grasos también contiene fibra soluble, que mejora nuestro transito intestinal y es muy importante para la salud de nuestro corazón y arterias.
Es un plato muy versátil en presentación y adiciones ya que tiene muchas formas y sabores diferentes.
En la cocina siria mas tradicional se cocina la forma mas simple, garbanzos, pasta de sésamo, zumo de limón, ajo y aceite de oliva, para que se quiere mas, el resultado es magnifico.
Por ultimo, os dejo con una presentación de lo mas atractiva.

Espero que sea de vuestro gusto.